Voici une recette simple et savoureuse de riz à la jardinière, parfaite pour un accompagnement coloré ou un plat végétarien complet.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz (long grain ou basmati)
• 2 carottes
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 100 g de haricots verts (frais ou surgelés)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil frais (facultatif, pour la touche finale)

Étapes de préparation :

1. Préparer les légumes :
   Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir l’oignon :
   Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter les légumes :
   Incorporez les carottes, les haricots verts et les petits pois. Faites revenir quelques minutes en remuant.
4. Cuire le riz avec les légumes :
   Ajoutez le riz cru dans la poêle, mélangez bien pour l’enrober. Versez environ 50 cl d’eau chaude avec le cube de bouillon. Salez et poivrez.
5. Laisser mijoter :
   Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et cuisson du riz et des légumes. Remuez de temps en temps.
6. Finaliser et servir :
   Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez chaud.